Le Coing ( Cydonia vulgaris)
Fruit du cognassier ,il fait partie des fruits anciens , le coing ressemble a une grosse poire recouverte d'un fin duvet.
Ne vous aventurez pas à le croquer, vous y laisseriez votre dentier !
C'est le seul fruit que l'on consomme bien mûr .
Ses vertus :
Riche en fibres, essentiellement des pectines, et en tanins, qui en font un antidiarrhéique très efficace .
C'est aussi un stimulant du transit intestinal et hépatique .
Faire une décoction en coupant finement un coing puis en le faisant bouillir dans un litre d'eau additionné de 50g de sucre jusqu'à réduction de moitié .
3 à 4 cuillerées à soupe toutes les heures et votre transit intestinal sera calmer .
Vous pouvez également consommer de la confiture ou pâte de fruits .
Mais contre-indiqué si vous êtes diabétique.
Si vous avez un cognassier dans le jardin
Sachez que l'infusion de ses fleurs et de ses feuilles calme la toux .
En cuisine:
Le plus souvent ,on le consomme cuit :
En gelée, en confiture, en pâte de fruits.
En compote, il est souvent relevé de gingembre ou de cannelle.
En marmelade, on le sert avec des fraises, des pommes ou des poires.
Recette du mois
La pâte de coings
Ingédients: 2 kg de coings, 1,5 kg de sucre, un bâton de vanille.
Lavez les fruits et frottez -les bien pour enlever la pellicule duveteuse.
Otez le coeur et les pépins.
Coupez les coings en morceaux sans les éplucher .
Faites bouillir dans une casserole avec 1,5 lite d'eau.
Lorsque viennent les premiers bouillons , ajoutez les coings et laissez cuire 20 à 25 mn, jusqu'à ce que la chair soit tendre puis égouttez.
Passez les fruits au mixeur puis remettez la purée dans une casserole.
Ajoutez la vanille et le sucre.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Lorsque la pâte de fruit se détache de la casserole, après une 20 mn, il est temps de la sortir pour l'étaler sur une feuille de papier sulfurisée ( sur un à deux centimètres ).
Laissez sécher plusieurs jours en la retournant une à deux fois.
Coupez en cubes ou en bâtons.
A déguster avec modération à la fin du repas !
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