Bien-être

1 mars 2024

FRUITS ET LEGUMES DE MARS

Petite anecdote :
Si la carotte est aujourd'hui un incontournable parmi les légumes , elle n'a pas toujours été privilégiée. "Longtemps, la carotte était donnée aux ânes et non aux humains.
C'est, d'ailleurs, de là que viennent les origines de l'expression connue de tous :  " Les carottes rendent aimables "Pour faire avancer les ânes, il fallait leur montrer la carotte. Les ânes qui étaient têtus, avançaient quand on leur montrait la carotte donc on disait qu'elle les rendait aimables"


Pot-au feu, salades, soupes et même dessert la carotte se prête à toutes les envies.
Et c'est tant mieux, elle est si jolie, si bonne... Craquante quoi !


 

Ses vertus:

Manger des carottes donne de belles artères.
Elle contient des vitamines B,C, E et PP ainsi que des oligoéléments.
Elle est considérée comme anti anémique, stimulante, diurétique, laxative, antiseptique, tonique et vermifuge.
Dans l'organisme sa forte teneur en bêta- carotène se transforme en vitamine A nécessaire à l'acuité visuelle et à la protection de la peau.
La carotte est riche en glucides, utiles pour l'énergie des muscles et du cerveau .
Les fibres de la carotte cuite ont une action régulatrice des intestins, leur pouvoir antidiarrhéique est connu.
Elle piège le cholestérol grace à la pectine qu'elle contient (une forte consommation de carottes crues diminue le taux de cholestérol).
Légérement diurétique, elle aide à éliminer l'acide urique, ce qui est utile pour les gouteux.

Préparation:

Les carottes doivent être grattées ou brossées, jamais pelées car les vitamines sont concentrées dans la peau.
Il faut les choisir  fermes et bien colorées.
Les carottes se mangent crues, natures ou râpées, accommodées à l'huile d'olive et au citron, relevées d'ail haché, d'une pincée de curry et décorées de cerfeuil haché.
Tous les modes de cuisson lui conviennent.
Les recettes sont nombreuses : Vichy, braisées, glacées, en soupe, autour d'un plat de viande ou en purée.

Recette du mois :
  1. Éplucher les carottes les rincer et les couper en rondelle.
  2. Chauffer 1 c-a-soupe d'huile dans une poêle et ajouter les carottes ainsi que l'ail haché.
  3. Saler, poivrer et ajouter le cumin, faire revenir quelques minutes.
  4. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 20 minute ö couvert en remuant de temps en temps afin que les carottes n'attachent pas (on peut ajouter un peu d'eau au besoin).
  5. En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil et de piment d'Espelette.
  6. Servir ces carottes à la poêle chaudes, tièdes ou froides.