Bien-être

1 août 2022

Fruits et légumes d'aout

Ce mois -ci nous allons découvrir un légume du plus ancien
que l'on prend maintenant pour une  mauvaise herbe :

LE POURPIER


Typique des régions méditérranéennes, cette petite salade est un produit d'exception.
A déguster, quand on en trouve sur les marchés de mai à octobre.

Le pourpier et ses bienfaits

Le pourpier est peu calorique, seulement 16kcal/100g.

Sa teneur en acide gras polyinsaturé (oméga 3) , protège le cœur et son système vasculaire, en diminuant le taux de mauvais cholestérol (LDL).

En phytothérapie, le pourpier est ainsi efficace en prévention des maladies cardio-vasculaires, du diabète de type 2 et pour réguler la tension artérielle.

De plus , le pourpier est une source importante d’antioxydants (vitamine C et pro vitamine A) qui protègent l’organisme du vieillissement précoce, des cancers, en renforçant la défense du système immunitaire.

C’est aussi un diurétique qui à fortes doses s’avère être aussi laxatif.
Il élimine les déchets de l’organisme.

Les feuilles du pourpier produisent du suc , qui adoucit, cicatrise et calme les inflammations de la peau et des muqueuses.

Mâcher des quelques feuilles de pourpier peut stopper le saignement des gencives, de la bouche.

Les feuilles sont aussi utiles chez les femmes, en cas de métrorragies ( saignement utérin en dehors des périodes de règles).

Les graines de pourpier sont vermifuges. Utilisées en décoction  elles éliminent les parasites intestinaux.

Utilisation externe 

Jus de feuilles de pourpier en cas de conjonctivite, versez en goutte à goutte pour nettoyer les yeux et l’inflammation de la paupière.

Cataplasme de pourpier, mélangé à une cuillère d’huile d’olive, il est très efficace pour les contusions, les courbatures et crampes musculaires.

Sur le ventre, le cataplasme de feuilles écrasées réduit les flatulences.

Attention ! Se consomme en petites quantités, du fait de la présence d'acide oxalique dans les feuilles.

 

 Dans votre assiette 

 
Le pourpier se marie bien avec le poivron, à la tomate et au parmesan.

vous pouvez le servir en ajoutant un oeuf poché et en l'assaisonnant d'une vinaigrette à la moutarde, faite avec du vinaigre e cidre ou du citron et d l'huile d'olive ( ou des noix ) .

Pour les jours de fêtes, garnissez les langoustes rôties, parfumées au fenouil, d'un lit de pourpier.

Ou encore, le crottin de Chavignol sur toast, servi avec une poignet de pourpier.
Elles se servent aussi cuite, passées une minute à la poêle.

Bon appétit !